-
Waxy E рақами тағирёфтаи хокаи крахмали ҷуворимакка бехатар E1422 E1420 E1442 E1414 E1450 E1404 E1412 E1440 9005-25-8
заводи крахмали тагьир додашуда крахмали чуворимаккаро истифода бурд
Муқаддима кардани крахмал ҷуворимакка
— Иқтидори истеҳсолӣ: 700 000 тонна/сол
Номи маҳсулот: Крахмали ҷуворимакка
Дигар номҳо: крахмали ҷуворимакка
Намуди зоҳирӣ: хокаи сафед
Рақами CAS: 9005-25-8
Формулаи молекулавӣ: (C6H10O5) -
Granule Erythritol 30-60 Mesh NON-GMO
Намуди зоҳирӣ: хокаи кристаллии сафед
Формула химиявӣ: C4H10O4
Ширинӣ: 60% - 70% ширинии сахароза
Рақами CAS: 149-32-6
Хусусият: калорияи паст, устувории баланд, гигроскопии паст, таҳаммулпазирии баланд
-
Нарх Trehalose озуқаворӣ Organico Trehalose
Трегалоза, ки бо номи микоз ё тремалоза низ маълум аст, як дисахариди табиии алфа вобаста аст, ки дар натиҷаи пайванди α,α-1,1-глюкозидҳо байни ду воҳиди α-глюкоза ба вуҷуд омадааст. соли 1859 Марселлин Бертелот онро аз манна трехала, моддае, ки аз алафҳои бегона сохта шудааст, ҷудо кард ва онро трегалоза номид.
Он метавонад аз ҷониби бактерияҳо, занбӯруғҳо, наботот ва ҳайвоноти устухон синтез карда шавад.Он ба ангидробиоз дахл дорад - қобилияти растаниҳо ва ҳайвонот барои тобоварӣ ба давраи тӯлонии хушкшавӣ.
Он дорои қобилияти баланди нигоҳ доштани об аст ва дар ғизо ва косметика истифода мешавад.Гумон меравад, ки шакар як марҳилаи гели асселҳои дегидратро ташкил медиҳад, ки вайроншавии органеллҳои дохили ҳуҷайраро бо роҳи самаранок тақсим кардани онҳо дар мавқеъ пешгирӣ мекунад.Пас аз он, регидрататсия имкон медиҳад, ки фаъолияти муқаррарии ҳуҷайра бидуни осеби ҷиддӣ ва марговар, ки одатан давраи деградатсия/регидратацияро пайгирӣ мекунад, барқарор карда шавад.
Трегалоза дорои бартарии иловагии антиоксидант мебошад.Истихроҷи трехалоза як раванди душвор ва гаронарзиш буд, ҳоло Trehalose барои доираи васеи барномаҳо истифода мешавад. -
Тағйир Фабрикаи крахмал крахмал ҷуворимакка Waxy истифода бурда мешавад
Иқтидори истеҳсолӣ: 700 000 тонна/сол
Профили маҳсулот
Номи маҳсулот: Крахмали ҷуворимакка
Дигар номҳо: крахмали ҷуворимакка
Намуди зоҳирӣ: хокаи сафед
Рақами CAS: 9005-25-8
Формулаи молекулавӣ: (C6H10O5)n
-
Крахмал ҷуворимакка
Крахмали хока, ки аз ҷуворимакка сохта шудааст, бо крахмали ҷуворимакка маълум аст, ки онро орди ҷуворимакка низ меноманд.Эндосперми ҷуворимаккаро кӯфта, шуста ва хушк мекунанд, то хокаи майда гардад.Крахмали ҷуворимакка ё крахмали ҷуворимакка хокистар ва сафедаи кам дорад.Он як иловаи гуногунҷабҳа аст ва дорои доираи васеи барномаҳо дар соҳаҳои гуногун мебошад.Хокаи крахмали ҷуворимакка барои назорат кардани намӣ, матоъ, эстетика ва мувофиқати маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешавад.Он барои баланд бардоштани коркард ва сифати маҳсулоти тайёр истифода мешавад.Крахмали ҷуворимакка универсалӣ, иқтисодӣ, чандир ва ба осонӣ дастрас буда, дар саноати коғаз, хӯрокворӣ, дорусозӣ, нассоҷӣ ва часпак ба таври васеъ истифода мешавад.Бастаҳои пластикии крахмали ҷуворимакка имрӯзҳо бештар истифода мешаванд ва талабот хеле зиёд аст, зеро он ба муҳити зист тоза аст.
-
Эритритол
Эритритол, як ширинкунандаи пуркунанда, спирти чор карбон аст.1. Ширинии паст: эритритол танҳо 60% - 70% аз сахароза ширинтар аст.Он таъми сард дорад, таъми соф ва пас аз таъми он нест.Онро бо ширинкунандаи пурқувват якҷоя кардан мумкин аст, то маззаи бади ширинкунандаи пурқувватро боздорад.2. Устувории баланд: он ба кислота ва гармӣ хеле устувор аст ва муқовимати кислота ва сілтӣ дорад.Он дар зери 200 ℃ таҷзия намешавад ва тағир намеёбад ва аз сабаби реаксияи Maillard рангашро тағир намедиҳад.3. Гармии баланди мањлул: эритритол њангоми дар об њал шудан таъсири эндотермикї дорад.Гармии обшавӣ ҳамагӣ 97,4 кҷ/кг аст, ки ин нисбат ба глюкоза ва сорбитол баландтар аст.Ҳангоми хӯрдан он эҳсоси сард дорад.4. Ҳалшавандагӣ: ҳалшавандагии эритритол дар 25 ℃ 37% (w/W) аст.Бо баланд шудани ҳарорат маҳлулнокии эритритол зиёд мешавад ва кристалл шуданаш осон аст.5. Гигроскопии паст: эритритол ба кристализатсия хеле осон аст, аммо он дар муҳити намии 90% намиро ҷаббида намекунад.Барои ба даст овардани маҳсулоти хока, онро майда кардан осон аст.Онро дар рӯи хӯрок истифода бурдан мумкин аст, то ғизо аз вайроншавии гигроскопӣ пешгирӣ карда шавад.
-
Кислотаи глюконик 50%
Кислотаи глюконикии 50% аз мувозинати байни кислотаи озод ва ду лактон иборат аст.Ба ин мувозинат консентратсияи омехта ва ҳарорати он таъсир мерасонад.Консентратсияи баланди дельта-лактон ба мувозинат барои гузаштан ба ташаккули гамма-лактон мусоидат мекунад ва баръакс.Ҳарорати паст ба ташаккули глюконо-делта-лактон мусоидат мекунад, дар ҳоле ки ҳарорати баланд ташаккули глюконо-гамма-лактонро афзоиш медиҳад.Дар шароити муқаррарӣ, кислотаи глюконикӣ 50% мувозинати устувор нишон медиҳад, ки ба ранги равшан то зарди равшан бо сатҳи пасти зангзанӣ ва заҳролудшавӣ мусоидат мекунад.
-
Глюконо Делта Лактон (GDL) E575
Glucono Delta Lactone (GDL) E575 дар озуқаворӣ, нӯшокиҳо, дорусозӣ, тандурустӣ ва маҳсулоти нигоҳубини шахсӣ, кишоварзӣ / хўроки чорво / парранда истифода мешавад.Glucono Delta Lacton як иловаи бисёрфунксионалии ғизо мебошад, ки ҳамчун коагулянти сафеда, кислотакунанда, экспандер, консервант, таом, агенти хелаткунанда, муҳофизаткунандаи ранг истифода мешавад.Истифодаи Glucono Delta Lactone дар коркарди маҳсулоти лӯбиёӣ, маҳсулоти гӯштӣ, нӯшокиҳои шарбат, хокаи хамиртуруш, моҳӣ ва майгуҳо, соя / тофу мебошад.
-
Крахмали тағирёфта
Он инчунин ҳосилаҳои крахмал номида мешавад, ки тавассути коркарди физикӣ, кимиёвӣ ё ферментативӣ бо крахмали ватанӣ барои тағир додан, мустаҳкам кардан ё вайрон кардани хосиятҳои нав тавассути тақсимоти молекулавӣ, аз нав ташкил кардан ё ворид кардани гурӯҳҳои нави ивазкунанда истеҳсол карда мешаванд.Роҳҳои зиёди тағир додани крахмали хӯрокворӣ мавҷуданд, ба монанди пухтан, гидролиз, оксидшавӣ, сафедкунӣ, оксидшавӣ, эфиризатсия, эфиризатсия, пайвастшавӣ ва ғайра.
Тағироти ҷисмонӣ
1. Пеш аз желатинизатсия
2. Табобати радиатсионӣ
3. Табобати гармӣТағйироти кимиёвӣ
1. Эстерификатсия: крахмали ацетилшуда, бо ангидриди асетитӣ ё винилацетати эфирӣ.
2. Эфиризатсия: крахмал гидроксипропил, бо оксиди пропилен эфирӣ карда шудааст.
3. Кислотаи табобат крахмал , муносибат бо кислотаҳои ғайриорганикӣ.
4. Крахмали коркарди сілтӣ, ки бо ишқори ғайриорганикӣ коркард шудааст.
5. Крахмал сафедшуда, бо пероксиди гидроген ҳал карда мешавад.
6. Оксидшавӣ: крахмали оксидшуда, бо гипохлорити натрий коркард карда мешавад.
7. Emulsification: крахмал натрий Octenylsuccinate, esterified бо ангидриди octenyl succinic. -
Глюконати натрий
Глюконати натрий намаки натрийи кислотаи глюконӣ мебошад, ки дар натиҷаи ферментатсияи глюкоза ҳосил мешавад.Он ранги сафед ба зарб, доначадор то майда, хокаи кристаллӣ буда, дар об хеле ҳал мешавад.Бе зангзананда, заҳролуд ва ба осонӣ биологӣ вайроншаванда (98% пас аз 2 рӯз), глюконати натрий ҳамчун агенти хелаткунанда торафт бештар қадр карда мешавад.
Хусусияти барҷастаи глюконати натрий қудрати аълои хелатизатсияи он аст, махсусан дар маҳлулҳои ишқӣ ва консентратсионии ишғолӣ.Он бо калсий, оҳан, мис, алюминий ва дигар металлҳои вазнин хелатҳои устувор ба вуҷуд меорад ва дар ин бобат аз ҳама агентҳои дигари хелаткунанда, ба монанди EDTA, NTA ва пайвастагиҳои ба он алоқаманд бартарӣ дорад.
Маҳлулҳои обии глюконати натрий ҳатто дар ҳарорати баланд ба оксидшавӣ ва коҳиш тобовар мебошанд.Бо вуҷуди ин, он ба осонӣ аз ҷиҳати биологӣ таназзул мешавад (98% пас аз 2 рӯз) ва аз ин рӯ мушкилии оби партовро ба вуҷуд намеорад.
Глюконати натрий инчунин ретардерҳои хеле муассир ва пасткунандаи хуб / пасткунандаи об барои бетон, маҳлул ва гаҷ мебошад.
Ва дар охир, аммо на камтар аз он, он дорои хосиятест, ки талхиро дар маҳсулоти хӯрокворӣ пешгирӣ кунад. -
Трегалоза
Трегалоза қанди бисёрфунксионалӣ мебошад.Ширинии ҳалим (45% сахароза), кариогении паст, гигроскопии паст, депрессияи баланди яхкунӣ, ҳарорати баланди гузариши шиша ва хосиятҳои муҳофизати сафеда барои технологҳои хӯрокворӣ манфиати калон доранд.Трегалоза пурра калориянок буда, таъсири исҳоловар надорад ва пас аз ворид шудан дар бадан то глюкоза тақсим мешавад.Он дорои индекси мӯътадили гликемикӣ ва вокуниши пасти инсулинемикӣ мебошад.
Трегалоза, ба монанди дигар қандҳо, метавонад бидуни маҳдудият дар доираи васеи маҳсулоти хӯрокворӣ, аз ҷумла нӯшокиҳо, шоколад ва қаннодӣ, маҳсулоти нонпазӣ, хӯрокҳои яхкардашуда, ғалладонагиҳои субҳона ва маҳсулоти ширӣ истифода шавад.
1. Кариогении паст
Трегалоза дар системаи кариогении in vivo ва in vitro пурра санҷида шудааст, бинобар ин он потенсиали кариогениро ба таври назаррас коҳиш додааст.
2. Ширинии ҳалим
Трегалоза ҳамагӣ 45% мисли сахароза ширин аст.Он дорои профили таъми тоза аст
3. Ҳалшавандагии паст ва кристаллии аъло
Ҳалшавандагии трегалоза дар об ба мисли мальтоза баланд аст, дар ҳоле ки кристаллӣ аъло аст, бинобар ин истеҳсол кардани қаннодии пасти гигроскопӣ, рӯйпӯш, қаннодии мулоим ва ғайра осон аст.
4. Ҳарорати гузариш ба шиша баланд
Ҳарорати гузариши шишагии трегалоза 120 ° C аст, ки трехалозаро ҳамчун муҳофизаткунандаи сафеда идеалӣ мекунад ва ба сифати интиқолдиҳанда барои маззаҳои хушкшуда мувофиқ аст. -
Алулоза
Аллулоза, як ҷузъи ширинкунандаи камкалория, таъми беҳамто ва даҳони шакарро бидуни ҳама калорияҳо ё таъсири гликемикӣ пешкаш мекунад.Аллулоза инчунин ба монанди шакар амал мекунад, ки формуларо барои истеҳсолкунандагони хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо осонтар мекунад.
Аллулоза дар маҳсулоти хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо ҳаҷм ва шириниро дар баробари кам кардани калорияҳо таъмин мекунад ва аз ин рӯ онро метавон амалан дар ҳама гуна барномаҳое истифода бурд, ки ба таври анъанавӣ ширинкунандаҳои серғизо ва ғайриғизоиро истифода мебаранд.
Аллулоза 70% мисли шакар ширин аст ва ҳамон оғоз, авҷи ва паҳншавии ширинии шакарро дорад.Дар асоси санҷишҳои чандинсола, мо медонем, ки аллулоза барои кӯмак ба истеҳсолкунандагон дар кам кардани калорияҳо дар маҳсулоти пурра шакар ҳангоми якҷоя бо ширинкунандаҳои калориянок мувофиқ аст ва маҳсулоти мавҷудаи камкалорияро ҳангоми якҷояшавӣ бо ширинкунандаҳои калориянок боз ҳам беҳтар мегардонад.Он ҳаҷм ва матоъ илова мекунад, нуқтаи яхкунӣ дар маҳсулоти яхкардашударо паст мекунад ва ҳангоми нонпазӣ қаҳваранг мекунад.
Аллулоза, як ҷузъи ширинкунандаи камкалория, як варианти ширинкунандаест, ки таъми пурра ва лаззати шакарро бидуни ҳама калорияҳо таъмин мекунад.Аллулоза бори аввал дар гандум дар солҳои 1930 муайян карда шуд ва аз он вақт инҷониб дар миқдори кам дар баъзе меваҳо, аз ҷумла анҷир, мавиз ва шарбати хордор пайдо шудааст.
