-
Крахмали тағирёфта
Он инчунин ҳосилаҳои крахмал номида мешавад, ки тавассути коркарди физикӣ, кимиёвӣ ё ферментативӣ бо крахмали ватанӣ барои тағир додан, мустаҳкам кардан ё вайрон кардани хосиятҳои нав тавассути тақсимоти молекулавӣ, аз нав ташкил кардан ё ворид кардани гурӯҳҳои нави ивазкунанда истеҳсол карда мешаванд.Роҳҳои зиёди тағир додани крахмали хӯрокворӣ мавҷуданд, ба монанди пухтан, гидролиз, оксидшавӣ, сафедкунӣ, оксидшавӣ, эфиризатсия, эфиризатсия, пайвастшавӣ ва ғайра.
Тағироти ҷисмонӣ
1. Пеш аз желатинизатсия
2. Табобати радиатсионӣ
3. Табобати гармӣТағйироти кимиёвӣ
1. Эстерификатсия: крахмали ацетилшуда, бо ангидриди асетитӣ ё винилацетати эфирӣ.
2. Эфиризатсия: крахмал гидроксипропил, бо оксиди пропилен эфирӣ карда шудааст.
3. Кислотаи табобат крахмал , муносибат бо кислотаҳои ғайриорганикӣ.
4. Крахмали коркарди сілтӣ, ки бо ишқори ғайриорганикӣ коркард шудааст.
5. Крахмал сафедшуда, бо пероксиди гидроген ҳал карда мешавад.
6. Оксидшавӣ: крахмали оксидшуда, бо гипохлорити натрий коркард карда мешавад.
7. Emulsification: крахмал натрий Octenylsuccinate, esterified бо ангидриди octenyl succinic.
