Granule Erythritol 30-60 Mesh NON-GMO
CAS №: 149-32-6
Номҳои дигар: Эритритол
MF: C4H10O4
Ҷои пайдоиш: Шандонг, Чин
Навъи: ширинкунандаҳо
Номи бренд: Fuyang
Намуди зоҳирӣ: хокаи кристаллии сафед
Ширинӣ: 70% ширинии сахароза
Хусусият: калорияи паст, гликемикии паст
Ариза: ивазкунандаи шакар
Ҳалшавандагӣ: дар об осон ҳал мешавад
Сертификатсия: BRC, Kosher, Halal
тозагӣ: 100% эритритол
MOQ: 1MT
Вазифаҳои асосӣ
1. Калорияҳои паст: арзиши калорияи мезо-эритритол 0,2 ккал/г, қариб ба сифр баробар аст.
2. Таҳаммулпазирии баланд: Таҳаммулпазирии инсон ба Meso-Erythritol 0,8 грамм дар як килограмм вазни бадан аст, ки аз xylitol, спирти лактоза ва малтитол баландтар аст.Азбаски мезо-эритритол дорои вазни хурди молекулавӣ ва ҷабби кам аст ва асосан тавассути пешоб хориҷ карда мешавад, аз ин рӯ аз дарунравӣ, ки дар натиҷаи гиперосмос ва метеоризм ба вуҷуд омадаанд, аз ферментатсияи бактерияҳои рӯда пешгирӣ мекунад.
3. Ширинии паст: ширинии мезо-эритритол тақрибан 60%--70% сахароза аст.Он таъми сард, таъми пок дорад ва таъми пас аз талх надорад.Онро бо ширинкунандаи баланд омехта кардан мумкин аст, то маззаи бади дигар ширинкунандаҳои баландро пахш кунад.
4. Устувории баланд: Meso-Erythritolis хеле устувор ба кислота ва гармии, дорои муқовимати кислотаи ва alkali баланд, нахоҳад кард таҷзия ва тағйир дар зери 200 дараҷа ҳарорати, ва ранг аз сабаби реаксияи Maillard тағйир намедиҳад.
5. Гармии баланди обшавӣ: вақте ки мезо-эритритол дар об ҳал мешавад, он таъсири эндотермикӣ дорад.Гармии гудохташуда 97,4КҶ/кг аст, ки аз гармии декстроза ва сорбитол баландтар аст.Ҳангоми хӯрдан он эҳсоси сард дорад.
6. Дар ҳарорати 25℃, ҳалшавандагии мезо-эритритол 37% (W/W) аст.Бо баланд шудани ҳарорат, ҳалшавандагии мезо-эритритол зиёд мешавад ва он ба кристалл шудан осон аст, ки барои хӯрокҳои таъми сахароза, ба монанди шоколад ва қанди ошӣ мувофиқ аст.
7. Гигроскопии паст: Meso-Erythritolis ба кристаллизатсия хеле осон аст, аммо он дар муҳити намии 90% намиро ҷаббида намекунад ва онро ба хока кӯфтан осон аст.Онро дар рӯи маҳсулоти хӯрокворӣ истифода бурдан мумкин аст, то ғизо аз ҷабби намӣ вайрон нашавад.
8. Мезо-эритритол тавассути рӯдаи хурд ҷаббида мешавад ва ба хун ворид мешавад, аммо боиси тағирёбии қанди хун намешавад ва дар гликометаболизм иштирок намекунад, ки тавассути гурдаҳо хориҷ мешавад.Он барои одамони гирифтори диабети қанд ва гипергликемия мувофиқ аст.Он дар рӯдаи ғафс нест, метавонад аз нороҳатии меъда пешгирӣ кунад.
9. Кариес дандонпизишкро ба вуҷуд намеорад, Meso-Erythritol аз ҷониби бактерияҳои даҳон истифода намешавад, аз ин рӯ он моддаҳои кислотаҳоро ба дандонҳо зарар намерасонад, ки ба кариесҳои дандон оварда мерасонад ва афзоиши бактерияҳои даҳониро бозмедорад ва ҳамин тавр дар муҳофизат нақши муҳим мебозад. аз дандон.
Барномаҳо
1. Нӯшокиҳо: Калорияҳои сифр, нӯшокиҳои камкалория
- Мезо-эритритол ширинӣ, ғафсӣ ва молидани нӯшокиро зиёд карда, талхиро коҳиш медиҳад.Он инчунин бӯи дигарро ниқоб мекунад ва маззаи нӯшокиро беҳтар мекунад.
- Мезо-Эритритолро ҳамчун нӯшокии тароватбахш истифода бурдан мумкин аст, зеро Мезо-Эритритол ҳангоми об шудан миқдори зиёди гармиро ба худ мегирад, ки боиси эҳсоси сардии даҳон мегардад.
- Мезо-Эритритол метавонад ба омезиши молекулаҳои этанол ва об дар маҳлул мусоидат кунад ва нӯшокиҳои спиртӣ метавонанд ҳавасмандии ҳассосии бӯй ва машруботро коҳиш диҳанд ва сифати алкогол ва шаробро ба таври муассир беҳтар созанд.
- Мезо-эритритол метавонад баръало бӯи номатлуби экстракти растанӣ, коллаген, сафеда, пептид ва дигар моддаҳоро беҳтар созад.
2. Хӯрокҳои нонпазӣ
- Маҳсулоти пухташуда бо истифодаи мезо-эритритол нисбат ба маҳсулоте, ки сахарозаро ҳамчун ашёи хом истифода мебаранд, мустаҳкамӣ ва нармии сохторӣ, ҳалшавандагии гуногуни даҳон ва фарқиятҳои нозуки ранг доранд.
- Мезо-эритритол, ки дар хӯрокҳои пухта истифода мешавад, беҳтараш хокаи хокӣ ё кристаллизатсияшуда бо андозаи зарраҳои хурд (<200 м) аст.Зарраҳои майда ба маҳсулот матоъ ҳамвор, мудаввар ва ҳисси даҳон медиҳанд.
3. Тортҳо ва кукиҳо
- Барои маҳсулоти торт, илова кардани Meso-Erythritol метавонад калорияҳоро ҳадди аққал 30 фоиз бе ягон таъсири манфӣ кам кунад.
- Дар қанди вазнин ва торти равғании вазнин ва торти исфанҷӣ, Мезо-Эритритол ва малтитол метавонад барои пурра иваз кардани сахароза истифода шавад, ки метавонад қанди кам ва маҳсулоти қандиро бо таъми хуб тавлид кунад ва инчунин мӯҳлати нигоҳдории хуб дорад.
- Маҳсулоте, ки Meso-Erythritol истифода мебаранд, метавонанд мӯҳлати нигоҳдории онро дароз кунанд.Мезо-эритритол афзоиши микробҳоро дар маҳсулоти пухта монеъ мекунад.
- Meso-Erythritol метавонад тару тоза ва нармии маҳсулотро нигоҳ дорад, зеро хосиятҳои хуби нигоҳдории об.Илова кардани 10% мезо-эритритол ба печенье метавонад устуворӣ ва мӯҳлати нигоҳдории чунин маҳсулотро бомуваффақият беҳтар кунад.
- Бисквити нарм ва сахти сандвич инчунин метавонад омехтаи мезо-эритритол ва малтитолро барои иваз кардани сахароза истифода барад.Истифодаи мезо-эритритол дар якҷоягӣ бо сахароза дар печеньеҳои сахт боиси коҳиши назарраси калорияҳо мегардад.
4. Пуркунии ғизо
- Мезо-эритритол ба мураббои мева илова карда мешавад, то маззаи табиии онро беҳтар кунад.
- Илова кардани мезо-эритритол ба яхмос (тамоми чарб) на танҳо калорияҳоро кам мекунад, балки таъми тароватбахш низ медиҳад.Ҳангоми якҷоя истифода бурдани мезо-эритритол, малтитол ва аспартам, арзиши энергетикиро тақрибан 50% кам кардан мумкин аст.
- Крем: Мезо-Эритритолро бо андозаи зарраҳои хурди тақрибан 60% маҳсулот илова кунед, калорияҳоро кам кунед, таъми хунук оваред, маззаи нарми фарбеҳро суст кунед, маҳсулот бартариҳои хунук ва тароватбахш дошта бошад.Дар муқоиса бо маҳсулоти нонпазии маъмулии равғани сахароза, маҳсулоте, ки мезо-эритритолро истифода мебаранд, мӯҳлати нигоҳдории дарозтар доранд.
5. Конфетҳо ва қаннодӣ
- Meso-Erythritol дар истеҳсоли доираи васеи қаннодӣ, ки босифати хуб дорад, ба таври васеъ истифода мешавад, ки дорои сохтор ва мӯҳлати нигоҳдории ҳамон маҳсулоти анъанавӣ мебошад.Азбаски мезо-эритритолро кӯфтан осон аст ва намиро ҷабб намекунад, маҳсулоти қаннодӣ ҳатто дар шароити намии баланд устувории хуби нигоҳдорӣ дорад ва барои саломатии дандонҳо фоидаовар аст, бе боиси кариес дандон.
- Бо Meso-Erythritol тайёр кардани қанди мулоим дараҷаи баланди кристаллизатсияро медиҳад, аммо маҷмӯи камтар аз 40% эритритол ва 75% консентратсияи моеъи малтитол назорати хуби кристаллизатсияро таъмин мекунад.
- Истифодаи мезо-эритритол дар конфетҳои пудинагӣ метавонад барои ба даст овардани таъми хуби хунуккунӣ мусоидат кунад.
- Барои паст кардани сулфа ба қатраи сулфа мезо-эритритол илова карда мешавад, то ки арзиши калорияи паст, маҳсулоти зидди кариес ба даст ояд.Омехтаи мезо-эритритол, лактоза ва малтитоли кристаллӣ метавонад барои иваз кардани сахарозаи анъанавӣ дар истеҳсоли шарбати сулфа истифода шавад.Илова бар калориянокии паст ва таъсири хунуккунӣ, Мезо-Эритритол инчунин дорои сохтори хуб ва гигроскопии паст дорад, ки лактоза ва мальтитоли кристаллӣ надоранд.
- Илова кардани мезо-эритритол ҳамчун пуркунанда ба шакар санг ба он таъми хуби хунуккунӣ медиҳад.Гузашта аз ин, суръати тези кристаллизатсияи мезо-эритритол имкон медиҳад, ки шакар сангро дар муҳити обӣ зуд ва осон сохтан мумкин аст ва чунин шакар санг метавонад дар муҳити хушк ва бастанашуда низ мӯҳлати хуби нигоҳдорӣ дошта бошад.
6. Сакич хоидан
- Meso-Erythritol ҳамчун маводи ширин барои хоидан мувофиқ аст, зеро онро каме майда кардан осон аст ва хосиятҳои гигроскопии паст дорад.Гузашта аз ин, резини дар даҳон салкин буда, калориянокии паст дорад ва кариес надорад, бинобар ин аз он резини "дандонҳои хуб" сохтан мумкин аст.
- Дар рӯйпӯш кардани резини, беҳтарин рӯйпӯш одатан 40% мезо-эритритол дар якҷоягӣ бо дигар пайвастагиҳои гидроксилӣ, ба монанди сорбитол ва малтитол мебошад.Meso-Erythritol барои ба даст овардани муқовимати баланди намӣ, таъми хунук, хоидан беҳтар ва дастгирӣ нисбат ба ксилит кӯмак мекунад.Вақте ки бо мезо-эритритол пӯшонида мешавад, он 30% вақти кристаллизатсияро кӯтоҳ мекунад.
7. Хӯрокҳои шоколад ва шоколад
- Мезо-Эритритол бо устувории хуби гармӣ ва гигроскопии паст тавсиф мешавад ва онро дар муҳити болотар аз 80 ℃ истифода бурдан мумкин аст, то вақти коркардро кӯтоҳ кунад.
- Азбаски шоколад бо Meso-Erythritol ба ҳарорати баландтар аз шоколади муқаррарӣ ниёз дорад, он ба истеҳсоли мазза мусоидат мекунад.
- Мезо-эритритол метавонад ба осонӣ сахарозаро дар шоколад иваз кунад ва энергияро 34% кам кунад.Он инчунин ба шоколад таъми хунук ва ғайриоддӣ медиҳад.
- Гигроскопии пасти мезо-эритритол барои бартараф кардани яхбандӣ дар истеҳсоли шоколад кӯмак мекунад.
8. Фондант
- Мезо-Эритритол ягона ширинкунандаи ҳама полиолҳо мебошад, ки онро барои истеҳсоли фонданти бидуни шакар истифода бурдан мумкин аст.Он на танҳо таъми сарди гуворо дорад, балки намуди зоҳирии гуворо, бо консентратсияи хуб ва нигоҳдории хуб дорад.
- Фондате, ки аз мезо-эритритол сохта шудааст, аз сабаби кам будани миқдори об ва фаъолияти об устувории хуб дорад.Маҳсулот калорияҳоро тақрибан 65% кам мекунад.
