D-Psicose / Аллюлоза алтенативи қанди сифр
Вазифаҳои асосӣ
Аллулоза эпимери фруктоза аст, як моносахариди нодир, ки табиатан дар табиат мавҷуд аст, аммо мазмуни хеле кам дорад.Ширинии он 70% сахароза ва калорияҳо 0,3% сахароза мебошад.Он дорои таъми мазза ва ҳаҷм ба сахароза шабоҳат дорад ва беҳтарин ҷойгузини сахароза дар ғизо мебошад.Онро «сахарозаи камкалория» меноманд.Иёлоти Муттаҳида ҳамчун як моддаи GRAS (умумӣ ҳамчун бехатар эътирофшуда) тасдиқ карда шудааст, ки имкон медиҳад D-psicose ҳамчун иловаи парҳезӣ ва баъзе компонентҳои ғизо истифода шавад.Иёлоти Муттаҳидаи Амрико, Ҷопон, Кореяи Ҷанубӣ ва ғайра дар нонпазӣ, нӯшокиҳо, қаннодӣ ва дигар хӯрокҳо истифода мешуданд.
1. D-Psicose, ҷилавгирӣ аз синтези фарбеҳ, беҳтар кардани суръати таҷзияи фарбеҳ, талафоти вазн.
2. D-Psicose, монеаи био-фаъолияти α-глюкозидаза, кам ҷабби глюкоза дар рӯдаи хурд, паст кардани шакар хун, махсусан қанди пас аз хӯрок (PPG) хун.
3. D-Psicose тавассути рӯдаи хурд ҷаббида мешавад ва ба хун ворид мешавад, аммо боиси тағирёбии қанди хун, ихроҷ аз гурдаҳо намешавад.
4. D-Psicose ҳассосияти инсулин ва таҳаммулпазирии глюкозаро зиёд мекунад.Он метавонад экспрессияи глюкокиназаи ҷигарро ба вуҷуд орад, синтези гликогени ҷигарро зиёд кунад.Он инчунин метавонад ҳуҷайраҳои ҷазираҳои β фиброзиро суст кунад.
5. D-Psicose гелатсияи ғизоро беҳтар мекунад.Он инчунин реаксияи maillard бо протеин дар хӯрокҳо дорад ва ба беҳтар шудани мазза, мазза ва ранг мусоидат мекунад.
Хусусиятҳо
Шакар сифр, равғани сифр, калорияҳои паст: 1/10 калорияи шакар.
Ширинӣ ба монанди сукрис, аммо ҳамчун шакар қайд карда нашудааст.
Барои диабети қанд: ба қанди хун таъсир намерасонад.
Танзими микроэкологияи рӯда.
Барномаҳо
1. Хӯрокҳо ва нӯшокиҳои камкалория, бе шакар.
2. Хӯрокҳо ва нӯшокиҳо барои одамони гирифтори қанди баланди хун ё диабети қанд.
3. Хӯрокҳо ва нӯшокиҳо барои аз даст додани вазн.
Аллулоза таъми тоза ва ширини шакарро пешкаш мекунад, ки онро дар доираи васеи хӯрокҳо беҳтарин мекунад.Ва азбаски он шакар аст, он ба монанди шакар амал мекунад, то хӯрокҳо ва нӯшокиҳои камкалорияро таъми беҳтар гардонад ё калорияҳоро дар маҳсулоти пуршакар кам кунад.
