-
Глюконати натрий
Глюконати натрий намаки натрийи кислотаи глюконӣ мебошад, ки дар натиҷаи ферментатсияи глюкоза ҳосил мешавад.Он ранги сафед ба зарб, доначадор то майда, хокаи кристаллӣ буда, дар об хеле ҳал мешавад.Бе зангзананда, заҳролуд ва ба осонӣ биологӣ вайроншаванда (98% пас аз 2 рӯз), глюконати натрий ҳамчун агенти хелаткунанда торафт бештар қадр карда мешавад.
Хусусияти барҷастаи глюконати натрий қудрати аълои хелатизатсияи он аст, махсусан дар маҳлулҳои ишқӣ ва консентратсионии ишғолӣ.Он бо калсий, оҳан, мис, алюминий ва дигар металлҳои вазнин хелатҳои устувор ба вуҷуд меорад ва дар ин бобат аз ҳама агентҳои дигари хелаткунанда, ба монанди EDTA, NTA ва пайвастагиҳои ба он алоқаманд бартарӣ дорад.
Маҳлулҳои обии глюконати натрий ҳатто дар ҳарорати баланд ба оксидшавӣ ва коҳиш тобовар мебошанд.Бо вуҷуди ин, он ба осонӣ аз ҷиҳати биологӣ таназзул мешавад (98% пас аз 2 рӯз) ва аз ин рӯ мушкилии оби партовро ба вуҷуд намеорад.
Глюконати натрий инчунин ретардерҳои хеле муассир ва пасткунандаи хуб / пасткунандаи об барои бетон, маҳлул ва гаҷ мебошад.
Ва дар охир, аммо на камтар аз он, он дорои хосиятест, ки талхиро дар маҳсулоти хӯрокворӣ пешгирӣ кунад.
